Sauté de Veau à L’aigre-Doux

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 kg d’épaule de veau
  • 100-120 g de gros raisins secs moelleux
  • 50 g de pignons
  • 1/2 boîte de pulpe de tomate ou 2 belles tomates en saison
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • Le jus d’1 orange
  • Le jus d’1 citron
  • 1 petite branche de romarin
  • 1 bouquet de persil
  • 40 g de beurre
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • Sel et poivre

InstructionsInstructions:

  • Couper l’épaule de veau en morceaux de 50 g ( important pour le temps de cuisson ). Si les tomates sont fraîches les peler, les épépiner et les concasser.
  • Peler l’oignon et les gousses d’ail et les hacher finement.
  • Dans une cocotte faire chauffer le beurre et y faire revenir la viande en retournant souvent les morceaux.
  • Quand ils commencent à colorer ajouter l’ail et l’oignon, laisser colorer et mettre le concentré de tomate, la pulpe de tomates, sel, poivre et 1 c à c de sucre en poudre.
  • Bien mélanger, ajouter la branche de romarin et le vin blanc, faire bouillir 2-3 mn et ajouter les jus d’orange et de citron.
  • Rajouter de l’eau afin que la viande soit mouillée à hauteur. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 h.
  • Faire griller à sec les pignons. Ciseler un peu de persil.
  • Au bout d’1 h de cuisson ajouter les raisins secs et cuire encore 15 mn à découvert en surveillant pour qu’il reste assez de jus.
  • Retirer la branche de romarin et servir le sauté de veau en le parsemant de pignons grillés et de persil ciselé.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Peche de gourmand - Sauté de Veau à L'aigre-Doux
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