SAUCE À LA DINDE RÔTIE

• 1 litre de bouillon de poulet ou de dinde
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• Thym
• Sarriette
• Sauge
• Laurier
• Sel et poivre du moulin

ROUX

• 75 g de beurre
• 75 g de farine tout usage

Roux

• Fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien mélanger et cuire durant une minute en remuant. Refroidir et réserver.

Sauce

• Retirer la dinde cuite de la rôtissoire et enlever le maximum de gras dans la rôtissoire.
• Placer la rôtissoire sur la cuisinière et chauffer à feu moyen. Ajouter les légumes en dés et l’ail. -Cuire en remuant durant trois minutes.
• Déglacer la rôtissoire en ajoutant ½ tasse de bouillon et chauffer en remuant constamment tout en grattant le fond de la rôtissoire pour en décoller les sucs de cuisson.
• Ajouter le reste du bouillon et les herbes et assaisonner.
• Mijoter 15 minutes.
• Ajouter au fond chaud le roux froid en fouettant et bien dissoudre le roux.
• Passer la sauce au tamis et vérifier l’assaisonnement.

BON APPÉTIT !
JOYEUSES FÊTES  :-)