Sablés Au Caramel Anglais

• 4 ½ tasse (1 060 mL) de farine tout usage
• ¼ tasse (60 mL) de sucre
• 2 c. à thé (10 mL) de sel
• 2 c. à soupe (30 mL) de poudre à pâte
• ¾ tasse (175 mL) de saindoux TenderflakeMD, coupé en cubes
• ¾ tasse (175 mL) de beurre froid, coupé en cubes
• 1 tasse (250 mL) de brisures de caramel anglais
• ½ tasse (125 mL) de lait froid

GLAÇAGE :

• ¾ tasse (175 mL) de sucre à glacer
• ¼ c. à thé (1 mL) de vanille
• 3 à 4 c. à thé (15 à 20 mL) de lait

SABLÉS AU CARAMEL ANGLAIS :

• Préchauffer le four à 350 °F (180 ˚C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Fouetter la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
• À l’aide d’un emporte-pièce ou de deux couteaux, couper le beurre et le saindoux dans la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange grossier.
• Incorporer lentement les brisures de caramel anglais, puis ajouter graduellement le lait froid en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène; ne pas trop mélanger.
• Sur une surface légèrement enfarinée, façonner la pâte en un rectangle de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur.
• À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 po (7,5 cm) de diamètre, découper 12 cercles.
• Les déposer sur la plaque à pâtisserie et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.
• Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

GLAÇAGE :

• Fouetter les ingrédients dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Verser sur les sablés refroidis.