• Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Chemiser de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.

PÂTE

• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Ajouter le shortening et le couper à l’aide d’un coupe-pâte ou de 2 couteaux jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une farine.
• Verser le lait évaporé en remuant avec une fourchette jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
• Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse, pendant 30 secondes environ.
• Diviser la pâte en 2 parts. Abaisser chaque part sur un plan de travail fariné de manière à former un cercle de 16 pouces (40 cm) de diamètre.
• Découper chaque cercle en 4 pointes.
• Étaler de la sauce tomate, parsemer le fromage et déposer les garnitures voulues.
• Enrouler chaque pointe sur elle-même à partir de son extrémité la plus large.
• Déposer sur la plaque à pâtisserie apprêtée. Saupoudrer 1 c. à soupe (15 ml) de fromage râpé.
• Cuire dans un four préchauffé pendant 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 minutes environ avant de servir.