• Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
• Dans une poêle antiadhésive, cuire le veau haché 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
• Ajouter les oignons verts, le gingembre, le mélange de légumes pour salade de chou et, si désiré, l’ail. Cuire 3 minutes.
• Ajouter la sauce soya et cuire 2 minutes.
• Sur le plan de travail, déposer de biais 4 feuilles de pâte.
• Couvrir le reste des feuilles d’un linge humide. Au bas de chaque feuille, déposer environ 45 ml (3 c. à soupe) de farce.
• Badigeonner le pourtour des feuilles d’oeuf battu, puis rabattre la pointe du bas sur la farce.
• Commencer à rouler la feuille en serrant, puis rabattre les côtés sur la farce.
• Compléter le rouleau en serrant. Couvrir d’un linge humide.
• Répéter pour le reste des rouleaux.
• Déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, joint dessous.
• Badigeonner les rouleaux d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en retournant les rouleaux à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Idée pour accompagnée

Sauce thaï

• Mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’eau avec 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) de piment thaï haché.