• Dans un grand bol, mélange intimement la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
• Dans un second bol, fouette énergiquement les œufs et le sucre quelques minutes, puis ajoute l’huile, la vanille, la compote de pommes.
• Incorpore maintenant le mélange humide au mélange sec, termine avec les carottes, puis verse la préparation dans un petit moule rond de vingt centimètres de diamètre préalablement beurré et fariné.
• Cuire le à four chaud pendant 30 à 40 minutes à 180°.
• Insère une pointe de couteau ou un cure-dent au centre du gâteau pour vérifier la cuisson.
• Démoule le lorsqu’il est encore tiède et retourne le sur une grille.

Prépare le frosting au cream cheese

• Fouette vigoureusement à la main ou au batteur électrique le beurre pommade, puis ajoute le fromage nature.
• La préparation ne doit pas présenter de grumeaux, sinon, c’est que le beurre ou le fromage à la crème était trop froid.
• Ajoute ensuite la vanille puis le sucre glace en plusieurs fois au batteur puis avec une maryse. Le glaçage sera alors plutôt crémeux.
• Ajoute du sucre glace si tu préfères une consistance plus ferme.
• Étale maintenant le glaçage avec une maryse sur un gâteau bien refroidi retourné qui devrait donc présenter une belle surface plane.
• Dépose enfin les noix de pécan sur le glaçage et laisse parler ton imagination !
• Il se conservera facilement plusieurs jours au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.