Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
220 g de nouilles de riz assez large
150 g de poulet désossé (blanc ou haut de cuisse)
100 g de tofu extra-ferme
2 gousses d’ail finement hachées
60 ml de sauce de poisson (Nam Pla ou Nuoc Mam)
60 ml de jus de tamarin (ou de pâte de tamarin diluée dans un peu d’eau)
70 g de sucre de palme
Un peu de concentré de tomate
2 oeufs
4 branches de ciboulette thaï
2 échalotes thaï
Cacahuètes torréfiées et hachées
Pousses de soja
Flocons de piment
Huile d’arachide
1 citron vert
Instructions
La sauce du pad thaï au poulet
Pendant ce temps préparez la sauce en mélangeant dans une casserole le sucre de palme, la sauce nam, le tamarin, et le concentré de tomate.
Faites fondre doucement pour que la sauce devienne homogène et réservez.
Préparez tous vos ingrédients près de vous : tofu coupé en cubes, ail haché, échalotes en lamelles, et vos oeufs légèrement battus.
Préparez aussi vos cacahuètes hachées, vos pousses de soja et votre ciboulette thaï en la coupant en bâtonnets.
La cuisson du poulet pour le pad thaï
Pour le poulet vous avez deux solutions. Vous pouvez couper votre poulet en petit morceau et vous le faites sauter juste au wok avant d’ajouter les autres ingrédients.
Mais moi j’aime bien cuire une grosse escalope de poulet entière, d’abord en la faisant dorer au wok, puis en terminant la cuisson au four 15-20 minutes à 160 degrés.
Comme ça on garde mieux le moelleux de la viande, mais faut bien avouer que la méthode pour un pad thaï traditionnel c’est 100% au wok.
La cuisson du pad thaï : chaud le wok !
Que vous ayez choisi l’une ou l’autre des solutions, ajoutez ensuite dans le wok à feu fort votre ail haché, l’échalote en lamelles puis les nouilles égouttées.
Faites cuire 1 minute puis ajoutez la sauce du pad thaï. Laissez cuire quelques instants en remuant en permanence.
Le feu doit être bien chaud pour saisir les aliments.
Débarrassez le tout dans 2 bols ou 2 assiettes, remettez un peu d’huile dans le wok, et faites cuire quelques instants votre tofu.
Ajoutez le tofu à vos assiettes de pad thaï, puis faites cuire les oeufs façon « oeuf brouillé » dans le wok encore chaud.
Si vous avez choisi l’option four, sortez votre poulet coupez le en morceaux.
Ajoutez le sur le pad thaï, puis ajoutez vos morceaux d’oeuf brouillés, votre ciboulette thaï, et vos pousses de soja ainsi que les cacahuètes.
Parsemez de flocons de piments. En option ajoutez un peu de coriandre et des quartiers de citron vert et servez.
Pour que chaque convive puisse assaisonner son plat comme il le souhaite apportez plus de cacahuètes, de piment et de citron vert.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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