Tarte Salée Chorizo – Tomate Sans Gluten

Garniture

• 3 œufs
• 80 g de tofu
• 1 pincée de curcuma et piment d’Espelette
• 50 g de chorizo fort
• 40 cl de crème de soja
• 10 tomates cerises rouges et jaunes
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 poignée de roquette

Pâte

• 150 g farine de riz
• 150 g de fécule de pomme de terre
• 1 cuil. à soupe de téguments de psyllium ou graines de lin broyées ou 1 cuil. à café de gomme guar
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de poudre à lever
• 10 g de sucre glace
• 1 œuf
• 100 g + 50 g d’eau
• 50 g d’huile de pépin de raisin ou une autre huile neutre en goût

• Mélanger les téguments de psyllium avec 100 g d’eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes.
• Mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le sel, le sucre glace et la poudre à lever.
• Verser l’œuf, l’huile, les téguments de psyllium et les 50 g d’eau restant. La pâte doit être légèrement collante aux doigts.
• Envelopper la pâte dans un film étirable et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure.
• Étaler la pâte et garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
• Couper le tofu en cube et le rouler dans le curcuma et le piment d’Espelette.
• Déposer sur le fond de la tarte des cubes de tofu au curcuma, des petits morceaux de chorizo et la roquette.
• Battre ensemble les œufs, le sel, le poivre et la crème de soja.
• Verser sur la tarte.
• Cuire pendant 40-45 minutes à 200 °C (th 6-7).