Name: Salade de Boeuf à la Citronnelle
Yield: 6 Portions
Ingredients: Menthe fraîche : 2 branche(s); Basilic thaï : 2 branche(s); Coriandre fraîche : 2 branche(s); Rumsteck : 500 g; Concombre(s) : 1 pièce(s); Piment(s) oiseau : 1 pièce(s); Racine de curcuma : 30 g; Sauce Nuoc mam : 5 cl; Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s); Sauce piment chili : 2 cl; Glutamate : 2 g; Bâton(s) de citronnelle : 3 pièce(s); Cacahuète(s) : 30 g

Recette par: Atelier des chefs - Salade de Boeuf à la Citronnelle
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
30 Min

CUISSON
15 à 20 Min

TOTAL
45 à 50 Min

RENDEMENT
6 Portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Menthe fraîche : 2 branche(s)
Basilic thaï : 2 branche(s)
Coriandre fraîche : 2 branche(s)
Rumsteck : 500 g
Concombre(s) : 1 pièce(s)
Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
Racine de curcuma : 30 g
Sauce Nuoc mam : 5 cl
Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
Sauce piment chili : 2 cl
Glutamate : 2 g
Bâton(s) de citronnelle : 3 pièce(s)
Cacahuète(s) : 30 g

Instructions:

Laver les herbes et les légumes. Presser le jus des citrons. Émincer les bâtons de citronnelle en fines lamelles. Éplucher le curcuma et le hacher. Piler les cacahuètes. Couper le piment en 2 dans la longueur et l’épépiner.
Couper le boeuf en fines lamelles et le faire mariner dans le jus de 2 citrons verts pendant 15 à 20 min. Couper le concombre en fines lamelles, le mélanger avec les herbes concassées, ajouter la citronnelle coupée finement et le curcuma frais écrasé.
Préparer la sauce en mélangeant le nuoc-mâm, la sauce piment, le glutamate, le jus d’un citron vert et le piment oiseau haché. Disposer les légumes sur un plat, parsemer des lamelles de boeuf dessus, ajouter la sauce puis les cacahuètes pilées.

À vous maintenant!

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Source: Atelier des chefs - Salade de Boeuf à la Citronnelle
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