Name: Pressé de Tomates, Mozzarella & Salade de Riz Noir aux Pignons
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 500 g de mozzarella à cuire en bloc; 8 grosses tomates; 1 bouquet de basilic à grosses feuilles; 250 g de riz noir; 125 g de pignons; 1 petit oignon; 1 citron; Huile d’olive; Sel, poivre

Recette par: Femme actuelle - Pressé de Tomates, Mozzarella & Salade de Riz Noir aux Pignons
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Pressé de Tomates, Mozzarella & Salade de Riz Noir aux Pignons

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
40 Min

TOTAL
60 Min

RENDEMENT
6 Personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500 g de mozzarella à cuire en bloc
8 grosses tomates
1 bouquet de basilic à grosses feuilles

Pour la salade

250 g de riz noir
125 g de pignons
1 petit oignon
1 citron
Huile d’olive
Sel, poivre

Instructions:

La veille, plongez les tomates 15 sec. dans de l’eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en 2 dans la hauteur. Epépinez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Aplatissez-les avec la main.
Tapissez un moule à cake de film étirable. Disposez une couche de tomate dans le fond sans laisser d’espaces.
Recouvrez de feuilles de basilic et de tranches de mozzarella de la même largeur que le moule. Faites 2 autres couches à l’identique.
Rabattez les bords du film et lestez avec une brick de lait. Placez au réfrigérateur pour 12 h.
Le jour même, préparez la salade. Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée 40 min env. Egouttez-le. Prélevez le zeste du citron à l’épluche-légumes.
Grattez la peau blanche amère sur l’envers et ébouillantez-les 15 sec. Coupez-le en fins filaments.
Chauffez une poêle antiadhésive et faites griller les pignons, 3 min.
Mélangez-les avec le riz, l’oignon haché, quelques feuilles de basilic, le zeste du citron, 1 petit filet de jus, de l’huile d’olive et du poivre.
Mélangez 4 cuil. à soupe d’huile, 1 cuil. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.
Accompagnez la terrine (vidée de son jus) de la sauce et de la salade de riz noir aux pignons.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Femme actuelle
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