1. 1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. 2. Tailler les pommes de terre en frites, puis les mélanger avec l’huile, le paprika, le sel d’ail et l’origan.
3. 3. Étaler les frites sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. 4. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’échalote de 1 à 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
5. 5. Répartir les frites dans des bols, puis garnir de sauce, de fromage et de porc effiloché.

Recette de porc effiloché

• Dans une cocotte, mélanger le contenu de 1 boîte de sauce tomate de 398 ml avec 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet, 125 ml (1/2 tasse) de ketchup, 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili, 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche, 15 ml (1 c. à soupe) de farine, 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé, 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché et 1 oignon haché. Saler et poivrer. Ajouter 1 épaule de porc picnic de 1,2 kg (2 1/2 lb) et bien enrober de sauce. Couvrir et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes à 165 °C (325 °F), jusqu’à ce que la chair s’effiloche facilement à la fourchette.