Poulet Portugais en Crapaudine
Recette par: Exceldor - Poulet Portugais en Crapaudine
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 à 6 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 poulet entier Exceldor
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gros sel

SAUCE PIQUANTE

  • 2 échalotes françaises, ciselées
  • 1/4 tasse (60 ml) de gingembre frais, haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce piri-piri ou autre sauce piquante portugaise
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc ou de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • Le jus d’un citron

InstructionsInstructions:

Sauce piquante

  • Dans une petite casserole, faire colorer les échalotes et le gingembre dans le beurre à feu moyen-élevé pendant 5 minutes.
  • Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la sauce piri-piri et poursuivre la cuisson 1 minute.
  • Ajouter le vin ou le bouillon, la coriandre et le jus de citron et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réserver.

Poulet

  • Sur un plan de travail, déposer le poulet, côté poitrine vers le bas. Retirer l’os du dos du poulet à l’aide de ciseaux de cuisine.
  • Retourner le poulet et écraser la poitrine avec la paume de la main pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Replier les ailes en dessous.
  • Saupoudrer le sel à l’intérieur et à l’extérieur du poulet et frotter pour bien l’imprégner. Laisser reposer 5 minutes.
  • Placer le poulet dans un grand sac à fermeture à glissière. En-rober le poulet de 125 ml (½ tasse) de sauce piquante et réserver le reste de la sauce au réfrigérateur.
  • Réfrigérer le poulet au moins 12 heures.
  • Préchauffer le barbecue en allumant les brûleurs d’un côté à feu moyen-élevé.
  • Déposer le poulet à plat, côté peau vers le bas, au-dessus des brûleurs éteints. Fermer le couvercle du barbecue. Cuire 60 minutes en pivotant de 180° après 30 minutes.
  • Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un ther-momètre inséré dans le haut de cuisse, sans toucher l’os, indique 176 °F (80 °C).
  • Réser-ver le poulet dans un plat de service recouvert d’un papier aluminium.
  • Pendant ce temps, réchauffer la sauce piquante réservée dans une casserole.
  • Badigeonner généreusement le poulet avec le reste de la sauce.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Exceldor - Poulet Portugais en Crapaudine
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