1 lb (500 g) hauts de cuisses de poulet, désossés, sans la peau et coupés en morceaux de 2 po (5 cm)
1/4 c. à t. (1 ml) chacun, sel et poivre
2 c. à s. (30 ml) huile d’olive
1 oignon, haché
1 carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
1 poivron rouge, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à s. (15 ml) romarin frais, haché finement
2 c. à s. (30 ml) Pâte de tomates Hunt’s®
1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet réduit en sodium
1/2 tasse (125 ml) olives noires entières dénoyautées, coupées en deux
1/2 tasse (125 ml) olives vertes entières dénoyautées, coupées en deux
2 c. à s. (30 ml) persil frais, haché finement
Instructions
Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer l’huile dans un faitout ou une grande poêle profonde à feu moyen; cuire le poulet pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement doré. Transférer dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire l’oignon, la carotte, le céleri, le poivron rouge, l’ail et le romarin de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
Ajouter la pâte de tomates en remuant; cuire pendant 1 minute. Ajouter le vin en remuant; cuire jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
Ajouter les tomates et le bouillon en remuant; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 10 minutes.
Remettre le poulet dans la poêle; cuire jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Ajouter les olives noires et vertes en remuant. Saupoudrer de persil.
À vous maintenant!
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