Étapes

• La veille,mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade sèche.
• Retirer la couenne de l’épaule de porc. La placer dans un plat à cuisson avec un rebord (un plat en pyrex, par exemple).
• Recouvrir entièrement la pièce de porc avec la marinade sèche. N’oubliez pas le dessous.
• Couvrir le plat d’une pellicule plastique, et laisser reposer au frigo toute la nuit.

Cuisson de la viande

• Placer la pièce de viande à la mijoteuse. Ne pas retirer les épices
• Verser l’eau et la fumée liquide dans le fond de la mijoteuse.
• Cuire à Low environ 8 heures.
• À la fin de la cuisson, retirer la viande de la mijoteuse et l’effilocher à l’aide d’une fourchette. Réserver.

Sauce BBQ à l’érable

• Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le bacon.
• À mi-cuisson, ajouter les oignons et l’ail. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
• Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes, à découvert.
• Verser la sauce BBQ sur le porc effiloché. Mélanger. Vous pouvez ajouter plus ou moins de sauce à la viande. Allez-y selon votre goût.