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cafe delites - Pétoncles à L'ail Crémeux
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Pétoncles à L’ail Crémeux
2019-05-03 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/creamy-garlic-scallops-37.jpg
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 personnes
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Pétoncles de 1 1/4 livres (600 grammes)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 4-5 grosses gousses d’ail émincées (ou 1 1/2 cuillère à soupe d’ail émincé)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse de vin blanc sec ou de bouillon (facultatif)
- 1 tasse de crème épaisse ( crème légère, grasse ou épaissie. Pour une option moins grasse, utilisez du lait évaporé)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de persil haché
Instructions:
- Si les pétoncles sont congelés, décongelez-les dans de l’eau froide.
- Retirez le muscle latéral des coquilles Saint-Jacques, le cas échéant. Essuyer soigneusement avec un essuie-tout.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une poêle à feu mi-vif, jusqu’à ce qu’elle soit chaude et brûlante.
- Ajouter les coquilles Saint-Jacques en une seule couche sans surcharger la casserole (travailler par lots si nécessaire).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites-les frire pendant 2-3 minutes (jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme en dessous), puis retournez et faites-les frire à nouveau pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, légèrement dorées et cuites (opaques).
- Retirer de la poêle et transférer dans une assiette.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la même casserole, en grattant les restes de doré des pétoncles.
- Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé (1 minute).
- Versez le vin (ou le bouillon) et laissez mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le vin diminue d’environ la moitié.
- Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Retirer la poêle du feu; incorporer le jus de citron et ajouter les pétoncles dans la casserole pour réchauffer légèrement et garnir de persil.
- Servir sur du riz, des pâtes, du pain à l’ail ou des légumes cuits à la vapeur (chou-fleur, brocoli, nouilles à la courgette).
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
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