Petits Pains aux Dattes et à la Citrouille

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé  de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 2/3 tasse de beurre
• 2 2/3 tasses de cassonade
• 2 tasses de citrouille cuite (4 tasses non-cuites)
• 2/3 tasse de lait
• 4 gros œufs
• 2 c. à thé de vanille
• 2 tasse de dattes ou de raisins secs

Crème au fromage1 petit paquet de fromage à la crème 

• 1/4 de tasse de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 1 c.à thé de beurre

• Préchauffer le four à 350F (180C). Utiliser 4 petits moules à pain. (J’ai pris un moule 9×9)
• Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
• Dans un deuxième bol, battre les œufs, le beurre et la vanille, ajouter la citrouille. Ajouter les ingrédients sec, en alternant avec le lait.
• Brasser pour faire un mélange homogène.
• Ajouter les raisins secs.
• Verser le mélange dans les moules préalablement graissés.
• Cuire environ 1 heure pour un grand moule ou de 30 à 40 minutes pour 4 petits pains. (J’ai fait cuire 1 1/2h car c’était très épais).
• Le pain aura une texture humide et spongieuse. Piquer un cure-dent au centre du pain, s’il en ressort sec, le pain est cuit.

Préparation de la crème au fromage

• Fouetter le fromage et le beurre au batteur en ajoutant doucement le sucre, jusqu’à consistance onctueuse.
• Ajouter la cannelle et servir sur un morceau du pain.