Pain aux Pommes et Caramel

• 1 tasse de purée ou de compote de pommes
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 œufs
• 1/4 tasse de canola ou d’huile végétale
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 1/8 cuillère à thé de muscade
• 1 tasse de pomme pelée et finement coupée en dés (1 pomme)

Glaçage au caramel

•  1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de lait
• Une pincée de sel

• Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un moule à pain.
• Dans un bol, combiner la purée de pommes, le sucre, la cassonade, les œufs, l’huile et l’extrait de vanille.
• Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Ne mélangez pas trop.
• Ajouter délicatement les pommes et transférer la pâte dans le moule à pain.
• Cuire au four pendant 60 minutes.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade et le lait en fouettant constamment.
• Porter à ébullition, faire bouillir pendant 2 minutes tout en continuant à fouetter.
• Retirer du feu et laisser refroidir environ 30 minutes à 1 heure, en REMUANT toutes les 10 minutes environ.
• Verser du caramel sur le dessus du pain aux pommes. Laissez reposer 2-3 heures, jusqu’à ce que la couche de caramel soit réglée.