La préparation:

• Faites fondre 50 g de beurre à feu doux dans un poêlon.
• Râpez le zeste du citron.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Mélangez la farine avec la poudre à lever et le sel.
• Mettez l’oeuf et le sucre dans un récipient et mixez-les jusqu’à obtention d’une masse blanchâtre et aérée.
• Incorporez le lait au beurre fondu et versez le tout sur l’oeuf battu. Mélangez bien,ajoutez le zeste de citron vert.
• Intégrez rapidement le mélange sec à base de farine dans le mélange humide à base d’oeuf, sans trop remuer la préparation (il peut encore rester des grumeaux dans la pâte, les muffins seront dès lors plus aérés),incorporez les fruits rouges.
• Graissez un moule à muffins avec 1 c. à café de beurre. Répartissez-y la pâte.
• Faites cuire les muffins au four préchauffé pendant 25 a 30 min.
• Laissez refroidir durant 10 min dans le moule, hors du four,avant de les démouler sur une grille.
• Laissez entièrement refroidir.