Muffins aux Dattes et Brisures de Chocolat

• 1 1/2 t  de dattes séchées dénoyautées
• 1 tasse d’eau
• 2/3 tasse de sirop d’érable
• 1/3 t de beurre, ramolli
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 t  de farine de blé entier
• 2 t de flocons d’avoine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à soupe de bicarbonate de sodium
• 7.5 (1/2 c. à soupe) de cannelle
• 80 ml (1/3 t.) de brisures de chocolat

• Préchauffer le four à 350oF. Placer la grille au centre du four.
• Dans une petite casserole, cuire les dattes dans l’eau 15 minutes à feu moyen-vif.
• Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sirop d’érable, le beurre, les oeufs et la vanille.
• Dans un autre grand bol, mélanger la farine, l’avoine, le lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle.
• Après 10 minutes de cuisson, retirer du feu, écraser les dattes à la fourchette, ajouter le chocolat et remuer pour faire fondre.
• Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire.
• Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, remuer à la fourchette pour humecter.
• Ajouter la purée de dattes et de chocolat et mélanger.
• Répartir la préparation dans 12 moules à muffins antiadhésifs. Cuire au four 25 à 30 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’au repas.

Gracieuseté de circulaire en ligne.
Fait par notre chef Josée !

BON APPÉTIT !