Muffins au Cheddar et Bacon

• 2 1/2 tasses farine
• 1/4 tasse sucre
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 1/2 c. à thé soda
• 1/4 c. à thé sel
• 1/2 c. à thé piment de Cayenne moulu
• 1 oeuf
• 1 tasse lait
• 1 c. à table jus de citron mélangé au lait
• 1/2 tasse huile
• 1/2 tasse bacon cuit et émietté
• 1 1/2 tasse fromage cheddar
• 1/2 tasse échalotes

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda, le sel et le piment de Cayenne.

• Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec le lait sur et l’huile.

• Incorporer ce mélange aux ingrédients secs.

• Ajouter le fromage, le bacon et les échalotes.

• Cuire à 375 °F pendant environ 20 minutes.

Tendres et moelleux, une combinaison parfaite et si facile à faire en grandes quantités!