• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• À l’aide du batteur électrique, fouetter le sucre avec le beurre et les oeufs.
• Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et, si désiré, les zestes.
• Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Beurrer les alvéoles d’un moule à muffins ou y déposer des moules en papier. Répartir la moitié de la pâte dans les alvéoles.
• Déposer une cuillerée de confiture dans chacune des alvéoles, puis couvrir avec le reste de la pâte.
• Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Idée pour accompagner:

• Glaçage à la vanille au parfum de mandarine
• Dans un bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer avec 60 ml (1/4 de tasse) de jus de mandarine et 5 ml (1 c. à thé) de vanille.