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recettes je cuisine - Mousse à L’érable et Citron en Coupelles en Chocolat
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Mousse à L’érable et Citron en Coupelles en Chocolat
2020-11-04 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/mousse-a-lerable-et-citron-en-coupelles-en-chocolat-1.jpg
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 portions
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour les coupelles en chocolat:
- 150 g de chocolat noir 70%
Pour la mousse:
- 5 ml (1/2 c. à thé) de gélatine sans saveur
- 1 jaune d’œuf
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
- 125 ml (1/2 tasse) de liqueur au whisky et sirop d’érable (de type Sortilège)
Pour les noix caramélisées cannelle-érable:
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes en morceaux
Instructions:
- Préparer les noix caramélisées. Dans une poêle, cuire le sirop d’érable avec la cannelle et les noix de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen.
- Verser sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin et laisser tiédir. Une fois la préparation bien refroidie, la briser en morceaux.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les parois intérieures de 4 à 6 moules à muffins en papier ou en silicone de plusieurs couches de chocolat fondu.
- Laisser refroidir au réfrigérateur entre chaque couche. Réfrigérer de 30 à 40 minutes.
- Retirer délicatement les moules pour démouler les coupelles.
- Laisser gonfler la gélatine dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide.
- Fouetter le jaune d’œuf avec le sirop d’érable, la crème à cuisson et la vanille.
- Verser dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements en remuant constamment.
- Incorporer la gélatine et les zestes. Retirer du feu et laisser tiédir.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer la crème fouettée à la préparation à l’érable en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Répartir le mélange dans les coupelles en chocolat. Verser un peu de liqueur au whisky et sirop d’érable sur chacune des coupelles. Garnir de noix caramélisées.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
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