Cupcakes 

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille dans le milieu du four;
• Dans un bol, crémer le beurre, la compote de pommes et le sucre.
• Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger. Réserver;
• Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte;
• Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre et de sucre en alternant avec le lait;
• Répartir des caissettes de papier dans un moule à muffins et diviser la pâte dans les douze cavités;
• Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés et qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.
• Laisser refroidir complètement sur une grille.

Coulis 

• Pendant ce temps, au robot culinaire ou au pied mélangeur, réduire les fraises en purée.
• Ajouter le sucre et bien mélanger. Réserver.

Crème fouettée 

• Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que des pics semi-fermes se forment. Réserver;

Montage 

• Couper les cupcakes en deux;
• Dans chacune des assiettes de service, mettre 2 c. à soupe de coulis de fraises et faire une trace à l’aide de la cuillère;
• Remplir une poche à pâtisserie avec la crème fouettée et garnir la base de cupcakes.
• Répartir les bases dans les assiettes;
• Mettre 1 c. à thé (cc) de fraises fraîches en dés sur chaque demi cupcakes.
• Recouvrir les bases des cupcakes avec les dessus. Garnir le dessus des cupcakes avec le reste de la crème fouettée;
• Décorer les assiettes avec des fraises coupées en deux.