Name: Huîtres en Granité de Pomme Verte
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pommes granny-smith; 1 citron vert; 10 g de feuille d’épinards; 24 huîtres; 400 g d’algues ou de gros sel

Recette par: vie pratique - Huîtres en Granité de Pomme Verte

PRÉPARATION
10

CUISSON
5

TOTAL
15

RENDEMENT
6 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 pommes granny-smith
1 citron vert
10 g de feuille d’épinards
24 huîtres
400 g d’algues ou de gros sel

Instructions

Écaillez les huîtres et détachez-les de leur coquille. Faites-les pocher 1 minute dans une casserole d’eau bouillante.
Sortez-les de l’eau pour arrêter la cuisson et réservez-les au réfrigérateur. Filtrez le jus de cuisson à la passoire fine.
Nettoyez soigneusement les coquilles. Pressez le citron.
Préparez le granité : Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux et passez-les à la centrifugeuse avec les feuilles d’épinards.
Ajoutez le jus du citron et la moitié du jus d’huître. Placez le mélange au congélateur et grattez-le tous les quarts d’heure à la fourchette, afin d’obtenir un granité.
Blanchissez les algues 2 minutes dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les et disposez-les sur un plat. Ajoutez les coquilles d’huître.
Garnissez chaque coquille d’une cuillerée à soupe de granité et posez l’huître dessus. Servez glacé.

À vous maintenant!

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