Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 L de lait
8 carrés de chocolat noir
1 noisette de beurre
100 g de petites guimauves
Sucre en poudre (facultatif)
Instructions
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire un sirop avec le sucre et l’eau. (C’est là que le thermomètre est utile). Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer jusqu’à 118°C.
Retirez la casserole du feu et laisser de coté.
Battez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux puis versez le sirop en filet tout en continuant de battre au fouet électrique.
Arrêtez le fouet et ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées. Enfoncez les dans la préparation pour qu’elles fondent plus facilement, puis battez à nouveau.
Ajoutez alors quelques gouttes de colorant et/ou d’arôme alimentaire et fouetter de nouveau un peu.
Posez un cadre à pâtisserie dans un plat. Saupoudrer le fond d’un mélange 40g maïzena / 40g sucre glace. Versez alors la préparation.
Lissez et tapotez un peu le plat pour enlever l’air. Recouvrir d’un cellophane en lissant la surface.
Laisser prendre à température ambiante deux ou trois heures. La guimauve doit légèrement durcir et sécher…. Mais pas se dessécher!
Pour le démoulage, passer la lame d’un couteau sous l’eau chaude, essuyez et faites le tour du cadre. Vous devriez pouvoir le retirer facilement ensuite.
Saupoudrer le dessus de la guimauve du mélange maïzena / sucre glace et coupez la en bande ou en carré que vous roulerez aussi dans le mélange.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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