Préparer la béchamel :

• Mélanger la farine avec le lait froid pour se débarrasser des grumeaux.
• Laisser épaissir sur le feu moyen en mélangeant sans arrêt avec un fouet.
• Une fois la béchamel est plus épaisse (elle doit être encore entre les deux, ni trop épaisse ni trop liquide), la verser dans un plat allant au four.
• Ajouter un morceau de beurre.
• Râper la muscade puis assaisonner. Réserver.
• Couper l’oignon en demi-tranches.
• Le faire blanchir dans l’eau pendant 5 à 7 minutes. Égoutter et réserver.
• Faire cuire al dente les macaroni pendant 6 minutes dans de l’eau salée.
• Les égoutter et les ajouter dans la béchamel.
• Dans un bol, verser la crème épaisse, ajouter le fromage râpé, l’oignon blanchi et à la fin la crème liquide.
• Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
• Verser cette préparation sur les macaroni.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 5 à 7 minutes.
• Laisser gratiner sous le gril tout doucement encore 10 à 15 minutes. Le gratin doit colorer très doucement.