Gratin de Chou-fleur au Bacon, Jambon et Fromage Oka

GRATIN

• 500 ml (2 tasses) de pâtes alimentaires courtes (fusillis)
• 2 L (8 tasses) de choux-fleurs, coupés en fleurets
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 3 tranches de bacon, émincées
• 1 tranche de jambon d’une épaisseur de 1/2 pouce, coupée en dés
• 1 petite échalote française, hachée finement
• 65 ml (1/4 tasse) de beurre
• 65 ml (1/4 tasse) de farine
• 1 L (4 tasses) de lait
• 250 ml (1 tasse) de fromage Oka
• Sel et poivre

GARNITURE

• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

• Préchauffer le four à 400°F (200°C).
• Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, cuire les pâtes et les fleurets de chou-fleur, 5-6 minutes.
• Égoutter et vider l’eau, réserver.
• Dans la même casserole, à feu moyen, ajouter le bacon et cuire 2-3 minutes.
• Ajouter les dés de jambon, l’échalote et l’ail et cuire 1 minute. Réserver.
• Toujours dans la même casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger avec un fouet, environ 1 minute.
• Ajouter le lait, mélanger de nouveau avec le fouet. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes en brassant au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3-5 minutes.
• Ajouter le fromage Oka et brasser pour le faire fondre au mélange.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Dans la sauce, ajouter les pâtes, les fleurets de chou-fleur et le mélange de viande et mélanger délicatement pour enrober le tout.
• Transvider le tout dans un plat allant au four d’environ 9 x 13.
• Dans un petit bol, mélanger la garniture et saupoudrer sur gratin.
  Enfourner pour environ 8 à 10 minutes. Passer sous le grill 1-2 minutes pour dorer le tout.
• Laisser reposer 5 minutes avant de servir.