Les noisettes grillées

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Sur une plaque de four préalablement munie de papier sulfurisé, placer vos noisettes.
• Les cuire durant 15 minutes. Les concasser grossièrement à l’aide d’un couteau ou au mortier.
• Les réserver.
• Elles peuvent se préparer le jour d’avant et être conservées dans une boîte hermétique.
• Faites-moi plaisir et goûter une noisette avant, puis une après. Bien meilleures après qu’avant !

Les légumes

• Porter une grande quantité d’eau à ébulition avec 2 cc de sel.
• Éplucher tous vos légumes, puis les découper en dés d’environ 2 centimètres.
• Lorsque l’eau est arrivée à ébulition, cuire vos dés de légumes durant 20 minutes.
• Les égoutter.
• Goûter pour déterminer si c’est assez salé pour vous. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de sel.

La béchamel

• Dans une casserole, placer le beurre, le faire fondre.
• Ajouter la farine, bien mélanger. Verser le litre de lait froid d’un coup, sans cesser de remuer.
• Et on mélange jusqu’à ce que ça s’épaississe.
• Ajouter 50 gr. de parmesan Reggiano, mélanger pour faire fondre.
• Goûter : est-ce assez salé à votre goût ? Si oui, râper un peu de noix de muscade.
• Si non, ajouter une pincée de sel ou encore du parmesan, regoûter jusqu’à ce que votre palais vous dise : parfait !
• Ensuite, ajouter de la noix de muscade (les noix râpées à la minute sont plus savoureuses, que celles achetées déjà moulues).
• Si vous souhaitez préparer une béchamel allégée, je vous renvoie sur le blog Miamm… maman cuisine !

Le gratin

• Préchauffer le four à 220 degrés.
• Ajouter les légumes dans votre casserole avec la béchamel, bien mélanger, pour que la sauce enrobe tous les légumes.
• Placer dans un grand plat à gratin, recouvrir de noisettes grillées.
• Direction le four durant 30 minutes.