1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) d’une feuille de papier parchemin pour faire dépasser les côtés. Incorporer les grains de chocolat blanc et la crème dans un bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce que les grains fondent; refroidir légèrement. Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Ajouter en battant le mélange de sucre et chocolat blanc jusqu’à ce qu’il soit très onctueux. À l’aide d’un batteur réglé à la vitesse moyenne, incorporer les œufs, un à la fois; battre jusqu’à homogénéité. Étendre le mélange battu uniformément dans le moule préparé.

2. Cuire pendant 30 minutes. Éteindre le four; laisser le gâteau au fromage dans le four pendant 30 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Congeler pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper. Utiliser du papier parchemin pour décoller le gâteau au fromage du moule; tailler les côtés et couper en 36 carrés.

3. Faire fondre les grains de chocolat mi-sucré avec le shortening dans un petit bol resistant à la chaleur, posé sur une casserole d’eau frémissante. Insérer un bâtonnet de suçon dans chaque carré de gâteau au fromage. Tremper chaque carré dans le chocolat fondu; secouer pour enlever l’excédent et transférer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Laisser refroidir jusqu’à ce que le chocolat durcisse ou jusqu’au moment de servir. Donne 36 portions.