Name: Brochettes D’agneau Miniatures (Çöp şiş)
Total time: 12 h
Yield: 12 Portions
Ingredients: 2,2 lb (1 kg) de gigot d’agneau, désossé; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; ½ c. à thé (2,5 ml) de piment rouge turc; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge; Sel de mer; Poivre du moulin; 1 ¾ oz (50 g) de gras d’agneau (vous pouvez récupérer le gras du gigot ou en demander à votre boucher); 12-15 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 min

Brochettes D’agneau Miniatures (Çöp şiş)

Recette par: Maison et demeure - Brochettes D’agneau Miniatures (Çöp şiş)

PRÉPARATION
15 Min

CUISSON
15 Max. + 12h00 de marinage

TOTAL
12h30

RENDEMENT
12 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2,2 lb (1 kg) de gigot d’agneau, désossé
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
½ c. à thé (2,5 ml) de piment rouge turc
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
Sel de mer
Poivre du moulin
1 ¾ oz (50 g) de gras d’agneau (vous pouvez récupérer le gras du gigot ou en demander à votre boucher)
12-15 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 min

Instructions

Avec un bon couteau bien aiguisé, couper l’agneau en cubes de po (1 cm), en enlevant les nerfs, le gras et les impuretés. Ça prend un peu de patience, mais le résultat en vaut l’effort.
Réserver le gras dans un bol à part.
Déposer la viande dans un bol non réactif (en verre).
Ajouter les épices et l’huile, saler et poivrer au goût. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur de 12 à 24 h.
Enfiler 3 ou 4 morceaux de viande et un morceau de gras par brochette. Ne pas trop serrer.
Cuire les brochettes sur le barbecue à feu moyen. Puisque les brochettes sont très petites, ne pas cuire à feu trop élevé.
Servir rapidement avec du pita grillé, de l’oignon caramélisé (voir recette p. 33), une salade verte et vos choix de meze.

À vous maintenant!

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