Gâteau Pomme Banane Facile

• 3 pommes coupées en dés
• 2 bananes coupées en rondelles
• Le jus de ½ citron
• 250g farine + 20g pour le moule
• ½ sachet de levure chimique
• 180g beurre ramolli + 20g Pour le moule
• 3 oeufs
• 180g sucre en poudre
• 1 pincée sel

Pour la meringue italienne :

• 2 blancs d’oeufs
• 1 pincée Sel
• 110g sucre en poudre

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre et le sel, jusqu’à obtention d’une pommade.
• Incorporez les œufs un à un, puis la farine et la levure chimique tamisées ensemble.
• Incorporez le jus de citron, les dés de pomme et les rondelles de banane.
• Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte, puis lissez la surface à la spatule.
• Enfournez pour 45 min environ : la lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau doit en ressortir sèche.
• Laissez refroidir hors du four avant de démouler.
• Pendant ce temps, préparez la meringue italienne : montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
• Versez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau et portez à frémissements.
• Laissez cuire jusqu’au stade du petit-boulé (si vous utilisez un thermomètre à sucre, il doit indiquer 115 °C).
• Versez ce sirop sur les blancs en neige, sans cesser de fouetter.
• Continuez à fouetter jusqu’à tiédissement : vous obtenez une meringue italienne bien satinée.
• Déposez-la sur le gâteau avec une spatule, passez sous le gril du four chaud, 3 min.