• Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
• Bien graisser trois moules à gâteau de 9 pouces et tapisser d’une feuille de papier parchemin.
• Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l’extrait d’amandes et battre.
• Combiner le lait et les blancs d’œufs ensemble dans une tasse à mesurer. Mettre de côté.
• Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter le 1/3 des ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger.
• Ajouter la moitié du mélange de lait et combiner.
• Ajouter un autre tiers du mélange des ingrédients secs et mélanger.
• Ajouter le restant du mélange de lait.
• Ajouter le restant des ingrédients secs et bien mélanger avec votre mixette.
• Diviser le mélange dans vos trois moules.
• Faire cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit froid.

Pour le crémage :

• Battre le beurre et l’extrait d’amandes ensemble.
• Ajouter tranquillement le sucre en poudre, en continuant de battre, une tasse à la fois.
• Verser le lait si le mélange est trop épais.