Préparation de la purée de bleuets

• Dans une petite casserole, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule, le jus et les zestes de citron. Porter à ébullition.
• Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Retirer les zestes de citron.

Préparation de la croûte Graham

• Entre-temps, dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée. Presser la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm) tapissé de papier-parchemin.
• Congeler pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme.

Préparation de la garniture au fromage

• Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage et le lait concentré jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
• Ajouter la crème sure et la vanille et bien mélanger. Verser la garniture au fromage sur la croûte réservée et l’étendre uniformément.
• Laisser tomber la purée de bleuets par grosses cuillérées sur la garniture au fromage.
• Avec la pointe d’un couteau, mais sans toucher à la croûte, tracer des volutes dans la garniture de manière à créer un effet marbré.
• Couvrir et congeler pendant environ 6 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien ferme.
• Laisser légèrement ramollir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. (Le gâteau se conservera jusqu’à 2 jours au congélateur.)