GANACHE

• Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer la crème. Retirer la crème du feu quand elle est chaude.
• Ajouter le chocolat et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à obtenir une ganache homogène et lisse.
• Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que la ganache soit facile à tartiner.

GÂTEAU

• Placer une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Beurrer les parois de deux moules à charnière antiadhésifs de 20 cm (8 po) de diamètre.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, le café, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
• Dans un bol de taille moyenne, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs. Ajouter le lait, l’eau tiède, le beurre tiédi et l’extrait de vanille.
• Mélanger.
• Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Bien mélanger à l’aide du fouet.
• Répartir la pâte dans les deux moules réservés.
• Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre et sec.
• Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.
• À l’aide d’un couteau à pain, égaliser le dessus des deux gâteaux au besoin. (On peut aussi les retourner et étendre la ganache sur la surface plane de l’envers.)
• Transférer le premier gâteau sur une grande assiette de service ou un présentoir à gâteau.
• Recouvrir d’une couche de ganache. Placer le deuxième gâteau par-dessus.
• Recouvrir le dessus et les bords du gâteau du reste de la ganache. Parsemer de bonbons décoratifs, si désiré.