CRÊPES À L'AVOINE NAPPÉES DE COULIS DE FRAISES ET DE CRÈME SURE AU MIEL

Crêpes:

• 1 1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 2 oeufs
•  1 1/4 tasse de babeurre ou de lait
•  1/2 tasse de farine
•  30 mL de beurre fondu
•  1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
•  30 mL de miel
•  1 pincée de sel

Coulis de fraises:

•  1 lb de fraises
• 1/2 citron (jus)
•  1/3 tasse de sucre

Crème sure au miel:

•  125 mL de crème sure
• 30 mL de miel ou plus, au goût

• Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
• Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron et laisser reposer sur le comptoir une quinzaine de minutes.
• Battre les oeufs, le beurre et le babeurre ensemble. Incorporer l’avoine.
• Tamiser la farine et le bicarbonate au-dessus du bol, ajouter le sel et bien mélanger.
• Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
• Réduire les fraises en purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur.
• Passer au tamis pour rendre la purée encore plus lisse.
• Faire chauffer à feu moyen pendant une quinzaine de minutes pour rehausser la saveur de fraise du coulis.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Mélanger le miel à la crème sure. Réserver.
• Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude avec un peu de beurre une à deux minutes par côté.
• Servir les crêpes avec le coulis de fraise et la crème sure au miel.