Name: Crème de Céleri
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de céleri vert; 2 dl de crème entière liquide; 30 g de beurre; sel; poivre

Recette par: Chef Simon - Crème de Céleri

PRÉPARATION
5

CUISSON
10

TOTAL
15

RENDEMENT
4 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

300 g de céleri vert
2 dl de crème entière liquide
30 g de beurre
sel
poivre

Instructions

Choisir de beaux céleris verts bien croquants et les nettoyer.
Emincer branches et feuilles assez finement pour ne pas avoir de grandes fibres.
Dans un récipient adapté, casserole ou cocotte, faire fondre le beurre sans coloration.
Ajouter tout le céleri et faire suer à feu modéré et mélanger.
Ajouter un filet d’eau si nécessaire et cuire à couvert. Saler légèrement.
En fin de cuisson, ajouter la crème.
Réduire la crème de moitié toujours a feu doux.
Verser dans le blender et mixer finement.
N’hésitez pas à mixer pour avoir une texture lisse sans fibres.
La crème est prête à être utilisée immédiatement mais vous pouvez aussi la congeler en petites quantités pour utilisation ultérieure.
Ici dans des moules demi sphère en silicone.

À vous maintenant!

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