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Détails de la recette
Choux à la Crème et Fruits Rouges
2016-05-16 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/choux-a-la-creme-et-fruits-rouges-1.jpgChoux à la Crème et Fruits Rouges
Recette par: Cuisine actuelle - Choux à la Crème et Fruits Rouges
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| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 10 Personnes |
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour les choux :
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 1 c. à s. de sucre
• 2 pincées de fleur de sel
Pour la crème Chantilly :
• 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
• 100 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 250 g de fruits rouges du jardin (myrtilles, mûres, groseilles)
Pour le caramel :
• 150 g de sucre semoule
Instructions:
- Préchauffez le four à 210°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau avec le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez.
- Replacez la casserole sur le feu et laissez cuire en mélangeant vivement jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
- Retirez du feu et incorporez les œufs un par un en fouettant avec un batteur électrique.
- Sur une grande plaque, déposez une feuille de papier cuisson.
- Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse.
- Répartissez la pâte dessus en petites boules, espacez bien car elles gonflent à la cuisson.
- Enfournez pour 30 minutes.
- A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
- Préparez la crème : dans un saladier, versez la crème liquide très froide et le mascarpone.
- Fouettez avec un batteur électrique.
- Lorsqu’elle est bien ferme, incorporez-y le sucre glace en pluie sans cesser de battre.
- Placez-la dans une poche à douille lisse et réservez au frais.
- Coupez les choux aux trois quarts de leur hauteur et garnissez-les de Chantilly.
- Déposez sur la crème quelques fruits rouges.
- Recouvrez-les par les chapeaux et mettez-les au frais.
- Préparez le caramel : dans une casserole, versez le sucre et laissez fondre sur feu doux.
- Lorsque le sucre a fondu, prenez une petite cuillère et nappez les chapeaux d’un peu de caramel.
- Déposez sur le caramel une mûre, remettez au frais jusqu’au moment de la dégustation.
- Bonne préparation et dégustation à tous !
- Pour accompagner : un champagne rosé servi entre 7 à 10°C.
Notes
BON APPÉTIT !
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