Name: Chou Farci Auvergnat
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 gros chou vert frisé; 500g viande de pot-au-feu cuite; 250g gorge de porc hachée; 2 bardes de lard; 2 oeufs; 2 gousses ail; 1 oignon; 50 cl bouillon de volaille; 2 c à soupe huile d’olive; 2 brins de persil; 2 feuilles de laurier

Recette par: cuisine actuelle - Chou Farci Auvergnat

PRÉPARATION
15

CUISSON
2h00

TOTAL
2h15

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 gros chou vert frisé
500g viande de pot-au-feu cuite
250g gorge de porc hachée
2 bardes de lard
2 oeufs
2 gousses ail
1 oignon
50 cl bouillon de volaille
2 c à soupe huile d’olive
2 brins de persil
2 feuilles de laurier

Instructions

Dans un grand faitout, faites bouillir un grand volume d’eau salée.
Préparez le chou en éliminant les premières feuilles puis plongez-le dans le faitout pendant 30 avant de l’égoutter.
Epluchez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir pendant 3 min dans une poêle à feu doux avec l’huile d’olive.
Hachez la viande puis mélangez-la avec l’oignon et l’ail, le persil ciselé, les œufs et le porc. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Détaillez les feuilles de chou une à une sans les détacher de la base puis retirez le cœur et hachez-le et mélangez-le à la farce.
Répartissez une boule de farce à la place du cœur de chou.
Répartissez ensuite la farce dans les couches de feuilles puis recouvrez la boule de chou avec les bandes de lard.
Fixez-le avec de la ficelle alimentaire puis disposez-le dans un plat à four en versant la moitié du bouillon.
Enfournez pour 1 h et puis poursuivez la cuisson d’une heure et arrosez régulièrement avec le reste de bouillon.

À vous maintenant!

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