Carré D’agneaux Grillé à L’estragon et au Citron

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 carrés d’agneau de côtes secondes pas trop dégraissés
  • 1 bouquet d’estragon
  • 1 citron bio
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre

InstructionsInstructions:

  • Rincez et séchez l’estragon. Effeuillez-le et ciselez-le. Brossez doucement le citron sous l’eau tiède et séchez-le.
  • Prélevez la moitié de son zeste avec un épluche-légume. Grattez la peau blanche amère et hachez-le. Mélangez avec l’estragon, l’ail pressé, l’huile, du sel et du poivre.
  • Incisez en croisillons la peau des carrés d’agneau. Salez-les légèrement. Faites-les saisir sur toutes leurs faces environ 10 min au-dessus des braises bien chaudes.
  • Etalez dessus la préparation à l’estragon et posez-les dans un plat pour barbecue en aluminium.
  • Poursuivez la cuisson 15 min environ. Laissez reposer 10 min sous un carré d’aluminium.
  • Servez chaud, par exemple avec des tranches de pommes rôties dans le jus de cuisson et des olives kalamata.
  • Plus tard dans la saison, remplacez les pommes par des coings.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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