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Détails de la recette
Boeuf en Daube
2015-12-17 https://imgcdn.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/boeuf-en-daube.png| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 4 Portions |
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1,5 kg de boeuf
Pour la daube:
- 1 l de vin rouge corsé
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 3 oignons
- 3 échalotes
- 200 g de lardons
- 1 bouquet garni
- 1 verre d’armagnac
- 1 tranche épaisse de jambon de pays
- 5 c. à soupe de graisse de canard
- Sel, poivre
Instructions:
- Coupez la viande en gros cubes. Pelez les oignons, les échalotes et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Détaillez le jambon en petits cubes. Faites fondre la graisse de canard dans une grande cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir de tous les côtés, salez, poivrez. Ajoutez les oignons, les échalotes, les rondelles de carottes, le jambon, le bouquet garni et remuez.
- Chauffez l’armagnac dans une petite casserole. Dès l’ébullition, flambez-le et ajoutez-le dans la cocotte avec l’ail haché.
- Chauffez également le vin rouge, flambez-le et versez-le dans la cocotte. Couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 2 heures environ à feu douce.
- Laissez reposer jusqu’au lendemain. Le lendemain, reprenez la cuisson à feu doux et laissez encore mijoter pendant 2 heures. Servez chaud.
Notes
BON APPÉTIT !
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