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Recette par:
Cuisine AZ - Boeuf aux carottes
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Boeuf aux carottes
2015-11-18 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/Boeuf-aux-carottes.jpg
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
6 Personnes
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour le ragoût :
- 1 kg de bœuf
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 5 échalotes
- 1 c. à soupe de farine
- 30 cl de vin blanc
- 20 cl d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Pour la purée aux herbes :
- 8 pommes de terre
- 12 cl de lait demi-écrémé
- 15 g de beurre allégé
- Basilic
- Cerfeuil
- Sel, poivre
Instructions:
- Découpez la viande en morceaux.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, puis ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer avec les morceaux de viande.
- Saupoudrez d’une c. à soupe de farine et mélangez bien.
- Versez le vin blanc, l’eau, le bouquet garni. Assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Epluchez les carottes et les échalotes. Coupez les carottes en rondelles.
- Ajoutez les carottes et les échalotes dans la cocotte et poursuivez la cuisson 1 heure.
- Préparez la purée :
- Passez les pommes de terre sous l’eau.
- Remplissez une grande casserole d’eau froide salée et mettez-y les pommes de terre entières et non pelées.
- Portez à ébullition et faites cuire 25 min.
- Lavez, séchez et effeuillez les herbes (environ 3 brins de basilic et 3 brins de cerfeuil).
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Epluchez-les et écrasez-les à la fourchette.
- Lorsque le ragoût arrive en fin de cuisson, faites réchauffer la purée dans une casserole sur feu doux et versez le lait progressivement en mélangeant. Ajoutez le beurre et mélangez.
- Servez le ragoût accompagné de la purée.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
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