Ragoût de Bœuf aux Carottes
Recette par: femme actuelle - Ragoût de Bœuf aux Carottes
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PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
6 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1,2 kg Boeuf bourguignon coupé en gros cubes
  • 500 g Champignons de Paris émincés
  • 5 Carottes
  • 1 Poivron rouge coupé
  • 400 g Tomates
  • 1 Branche de céleri
  • 2 Oignons
  • 4 + 1 échalotes
  • 1 Boîte de concentré de tomate
  • 1 c à soupe Herbes de Provence
  • 1,5 l Vin rouge côtes-de-provence
  • 5 c à soupe Huile d’olive
  • 1 Bâton de cannelle
  • 4 Brins de basilic
  • 1 Bouquet garni
  • 1 Oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 20 g Farine
  • Sel
  • Poivre

Instructions:

  • Salez et poivrez la viande. Mettez-la dans un plat et ajoutez le vin, les herbes, le bouquet garni, la cannelle et l’oignon piqué.
  • Faites mariner 24 h au réfrigérateur.
  • Pelez et émincez les oignons, échalotes, poivrons, carottes et céleri.
  • Dans une grande cocotte allant au four, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile et faites-les faites-les fondre. Réservez-les.
  • Égouttez la viande, farinez-la légèrement et faites-les dorer dans le reste d’huile.
  • Ajoutez les légumes réservés, les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.
  • Versez la marinade en ajoutant si besoin un peu d’eau, à hauteur des ingrédients.
  • Préchauffez le four à 90 °C (th. 3). Couvrez la cocotte et enfournez pour 8 h, au moins, en mélangeant et en ajoutant de l’eau au besoin à mi-cuisson.
  • Nettoyez les champignons. Dans une poêle, faites-les sauter dans un filet d’huile avec l’échalote restante.
  • Ajoutez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson de 5 min.
  • Servez bien chaud parsemé de basilic ciselé et accompagné de purée de pommes de terre ou de polenta.

À vous maintenant!

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