Sauce à la feta et au kéfir :

• 1/2 tasse (125 ml) Kéfir nature Liberté
• 1/4 tasse (60 ml) de feta émiettée
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• 1/4 c. à thé (1 ml) de zeste de citron finement râpé

Aubergines farcies :

• 2 aubergines moyennes, env. 12 oz (350 g) chacune
• 2 c. à soupe (30 ml) de l’huile d’olive, divisée
• 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de sel et de poivre fraîchement moulu, divisé
• 1 lb (500 g) de l’agneau haché maigre
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à thé (10 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
• 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
• 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée, divisée
• 2 c. à soupe (30 ml) noix de pin grillées
• Quartiers de citron

• Astuce : Pour un repas végétarien, utiliser des lentilles en conserve ou cuits au lieu de l’agneau haché et un bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.

BON APPÉTIT !