Aspics de Tomates et Crevettes
Recette par: Cuisine AZ - Aspics de Tomates et Crevettes
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 18 crevettes roses
  • 6 oeuf
  • 5 tomate
  • 1 jus de citron
  • 1 sachet gelée au madère
  • 1 boite concentré de tomate
  • 3 c à s cognac
  • 1 bouquet aneth
  • Sel, poivre
  • 1 c à s vinaigre

 


InstructionsInstructions:

  • Préparez la gelée suivant les indications du fabricant.
  • Ajoutez-lui 2 cuil. à soupe de concentré de tomate et le cognac.
  • Laissez refroidir.
  • Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans une assiette creuse et arrosez-les de jus de citron.
  • Portez une casserole d’eau à frémissement avec 1 cuil. à soupe de vinaigre.
  • Cassez un oeuf juste au dessus de l’eau en rabattant sur le jaune, le blanc qui s’étale, à l’aide d’une écumoire.
  • Laissez cuire l’oeuf 3 mn. Veillez au frémissement.
  • Lorsque l’oeuf est cuit, plongez-le dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Avec des ciseaux, retirez les barbes de l’oeuf en coupant autour de l’arrondis. Posez-le sur un linge.
  • Faites de même pour les autres oeufs.
  • Tranchez 5 tomates en 6 rondelles et jetez les deux extrémités de chaque tomate.
  • Humectez 6 coupelles ou bols avec de l’eau fraîche.
  • Coulez une première couche de gelée de 1/2 cm dans le fond et laissez prendre 10 mn au frais.
  • Rangez 3 rondelles de tomate sur la gelée, en les faisant se chevaucher, sans toucher les parois.
  • Posez 1 oeuf poché sur les tomates et en dernier, les crevettes roses.
  • Coulez le reste de la gelée dans les 6 coupelles en recouvrant bien le tout.
  • Etirez de film alimentaire sur chaque coupe et laissez prendre 3 h au frais.
  • Pour démoulez, trempez le fond des coupes quelques instants dans l’eau chaude. Retournez-les sur un plat de service tapissé de feuilles de salade.
  • Décorez avec des rondelles de tomates et des pluches d’aneth.
  • Servez bien frais.

Notes

À vous!À vous maintenant!

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