Name: Agneau Rôti, Purée et Asperges
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 épaule d’agneau désossée; 1 kg Pommes de terre; 1 Botte d’asperges vertes; 1 Orange non traitée; 1 Brin de romarin; 100 g de Beurre; 2 c à s de Miel; 3 c à s de Sauce soja; 10 cl de Vin blanc; Sel; Poivre

Recette par: cuisine actuelle - Agneau Rôti, Purée et Asperges

PRÉPARATION
1h30

CUISSON
30

TOTAL
2h00

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 épaule d’agneau désossée
1 kg Pommes de terre
1 Botte d’asperges vertes
1 Orange non traitée
1 Brin de romarin
100 g de Beurre
2 c à s de Miel
3 c à s de Sauce soja
10 cl de Vin blanc
Sel
Poivre

Instructions

Rincez et râpez le zeste de l’orange. Ciselez le romarin. Salez et poivrez l’épaule d’agneau.
Saupoudrez-la de zeste et de romain puis roulez-la comme un rôti.
Faites chauffer dans une casserole, le jus de l’orange, le vin blanc, la sauce soja et le miel.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mettez la viande dans un plat à four et enfournez 1 h 30 en l’arrosant avec la préparation au jus d’orange.
Séparez les pointes d’asperges. Pelez les tiges et les pommes de terre et faites-les cuire ensemble 20 min dans de l’eau bouillante salée.
Mettez les pointes d’asperges dans une sauteuse avec 50 g de beurre. Salez, poivrez et laissez étuver 10 min. Egouttez les pommes de terre et les tiges d’asperges et réduisez-les en purée. Ajoutez le beurre restant, salez et poivrez.
Servez la viande coupée en tranches arrosée de son jus et accompagnée des légumes.

À vous maintenant!

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