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Détails de la recette
Tourtière du Lac aux Six Viandes
2014-11-04 https://imgcdn.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/Tourtière-du-Lac-aux-six-viandes.jpg| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 25 Portions |
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Ingrédients
500 g de chaque viande (caribou, orignal, chevreuil, boeuf, porc et veau)
250 g de lard salé
3 oignons jaunes
1 enveloppe de soupe à l’oignon
Poivre frais moulu
Pommes de terre
Fond de viande ou consommé de boeuf
Une abaisse de pâte à tarte
Instructions:
- Couper la viande en cubes de 3/4 pouce.
- Ajouter l’oignon émincé et l’enveloppe de soupe à l’oignon.
- Rincer à l’eau bouillante le lard salé coupé en petits dés et l’ajouter à la viande, en s’assurant que les viandes, l’oignon et la soupe sont bien mélangés.
- Laisser mariner dans une cocotte de style Le Creuset pendant 24 heures au réfrigérateur.
- Bien mélanger le tout environ 4 ou 5 fois durant le temps de marinade.
- Avant la préparation finale, couper en dés les pommes de terre et les réserver.
- Couvrir la cocotte d’une abaisse de pâte à tarte.
- Mettre une couche du mélange de la viande au fond de la cocotte, soit environ le quart.
- Couvrir la viande d’une quantité égale des pommes de terre en dés.
- Répéter le processus 3 autres fois.
- Ajouter le fond de viande pour couvrir entièrement la recette.
- Couvrir le tout de la pâte à tarte pour bien sceller.
- Badigeonner la pâte avec un oeuf battu et faire un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur.
- Bien badigeonner le couvercle d’huile végétale pour éviter que la pâte ne s’y colle.
- Faire cuire dans un four à 450 °F pour vingt minutes et réduire à 250 °F pour 5 à 7 heures .
- Une heure avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour dorer la pâte.
Notes
À vous maintenant!
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