Tourtière au Lapin et à L’érable

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/4 tasse de sucre d’érable
• 4 cuisses de lapin désossées (demander au boucher), coupées en petits cubes
• 1/2 lb de porc haché
• 1 pomme de terre, pelée et râpée
• 1/2 c. à thé de sarriette séchée
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 pincée de cannelle moulue
• Sel et poivre du moulin
• 2 abaisses de pâte brisée

• Dans une casserole, laisser fondre le beurre, puis faire sauter l’oignon et l’ail 3 minutes.
• Ajouter le sucre d’érable, les viandes et la pomme de terre et cuire 5 minutes.
• Incorporer les épices et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver cette farce.
• Foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po), d’une profondeur de 5 cm (2 po), avec la première abaisse, garnir de la farce réservée, puis couvrir avec la deuxième abaisse.
• À l’aide d’un couteau, pratiquer de petites incisions sur le dessus de la tourtière (cela permettra à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson).
• Laisser refroidir avant de mettre au congélateur (si désiré).
• Le jour du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Sortir la tourtière du congélateur et l’enfourner directement. Cuire 2 heures ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
• Se conserve au congélateur 3 mois.

Joyeuses Fêtes !

BON APPÉTIT !