Tarte Tatin à L'ananas

1 gros ananas mûr
115 g de beurre
115 g de sucre en poudre
1 jus de citron vert
1 cuillère à café d’eau
1 pâte feuilletée
Crème fraîche ou crème glacée

Enlever la peau de l’ananas, couper le en deux et enlever le noyau interne. découper en demi rondelle épaisse.
Placer les morceaux dans une passoire et laisser égoutter.
Chauffer le beurre, le sucre, le jus de citron vert et l’eau dans une poêle. Amener le mélange à ébullition sur feu moyen.
Laisser caraméliser 5 minutes. Ajouter l’ananas et cuire encore 5 minutes.
Beurrer un moule à tarte, saupoudrer de sucre, répartir les tranches d’ananas.
Étaler la pâte à tarte par dessus.
Placer au frais 20 min
Préchauffer le four à 180 ° C.
Enfourner pendant 20 minutes.
Retirer la tarte tatin du four. Laisser reposer pendant 20 minutes, la démouler. Servir avec de la crème fraîche ou de la crème glacée vanille.