POUR LA PÂTE À TARTE

• Mélanger dans un premier bol la farine, le sucre et le sel.
• Dans un deuxième bol, mousser la ricotta, 1 œuf, le zeste de citron et la vanille.
• Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs tranquillement, et bien répartir.
• Pétrir la pâte sur une surface enfarinée et diviser en deux boules avant de réfrigérer pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 350 °F et abaisser les boules de pâte.
• Faire dorer la première abaisse au four dans une assiette à tarte et préparer des lanières de pâte avec la seconde qui serviront à décorer la garniture.

POUR LA GARNITURE

• Mélanger tous les ingrédients, sauf les amandes, dans un grand bol.
• Verser sur la pâte à tarte déjà dorée et garnir d’amandes grillées.
• Tresser les bandes de pâte restantes sur la préparation à la citrouille et badigeonner d’un œuf légèrement battu avec un peu d’eau.
• Cuire au four, toujours à 350 °F, de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les lanières de pâte soient bien dorées.