Name: Tarte à la Canneberge Séchée et Crème Sure aux Épices
Yield: 6 portions
Ingredients: 85 g de beurre non salé, à température ambiante; 50 g de sucre granulé; 1/8 de c. à café de sel; 1 jaune d’oeuf extra-large (20 g); 140 g de farine tout usage, tamisée; 1 orange; 300 g de canneberges entières séchées; 1/2 orange, zeste; 350 ml de jus de canneberge pur (sans sucre); 65 g de sucre granulé; 200 ml de crème sure; 2 c. à café de cannelle moulue; 2 c. à café de clou de girofle moulu; 2 c. à café de muscade moulue; 1 oeuf; 2 c. à soupe d’eau froide; 3 oranges; Quantité suffisante de farine tout usage

Recette par: Lapresse - Tarte à la Canneberge Séchée et Crème Sure aux Épices
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
20 min.

CUISSON
25 à 35 min.

TOTAL
45 à 55 min.

RENDEMENT
6 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

85 g de beurre non salé, à température ambiante
50 g de sucre granulé
1/8 de c. à café de sel
1 jaune d’oeuf extra-large (20 g)
140 g de farine tout usage, tamisée
1 orange

GARNITURE À LA CANNEBERGE

300 g de canneberges entières séchées
1/2 orange, zeste
350 ml de jus de canneberge pur (sans sucre)
65 g de sucre granulé

CRÈME SURE AUX ÉPICES

200 ml de crème sure
2 c. à café de cannelle moulue
2 c. à café de clou de girofle moulu
2 c. à café de muscade moulue
1 oeuf
2 c. à soupe d’eau froide
3 oranges
Quantité suffisante de farine tout usage

Instructions:

La veille, déposer les canneberges séchées dans le jus de canneberge et ajouter le zeste d’une demi-orange. Réserver au froid pendant la nuit.
Pour la pâte à tarte, à l’aide d’un batteur-mélangeur et à la main, crémer le beurre avec le sucre et le sel. Ajouter l’oeuf et mélanger.
Ajouter la farine et zester l’orange dans le mélange. Avec ses mains, mélanger et terminer la pâte en la travaillant sur le plan de travail.
Fariner légèrement la pâte et l’emballer dans un papier film. Réserver au froid.
Dans une casserole, pour la garniture à la canneberge, déposer les canneberges, le jus et le zeste d’une demi-orange avec 65 g de sucre semoule. Bien mélanger.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit réduit environ aux 3/4. S’assurer qu’il ait une texture sirupeuse. Retirer du feu et réserver au froid.
Préchauffer un four à 200¿F. Peler à vif trois oranges à l’aide d’un couteau et lever les suprêmes. Tailler chaque suprême en quatre ou cinq dés selon leur format.
Déposer les dés d’orange sur une plaque avec un papier à cuisson.
Cuire le tout entre 25 et 35 minutes (si les oranges sont très juteuses). Quand les dés sont à moitié séchés, réserver au froid.
Pour le fond de tarte, lorsque la pâte est froide, l’abaisser et foncer un moule à tarte de 9 pouces ou 3-4 petits moules carrés (comme sur la photo). Réserver au froid.
Pour la crème sure aux épices, dans un cul-de-poule, mélanger la crème sure avec les épices et réserver au froid.
Préchauffer un four à 375¿F. Lorsque le fond de tarte est froid, le piquer une dizaine de fois avec une fourchette.
Déposer un papier à cuisson pour couvrir le fond de tarte et y ajouter des pois pour couvrir tout le fond.
Enfourner et cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les côtés commencent à colorer. Retirer les pois et le papier cuisson.
À l’aide d’un pinceau, dorer la pâte avec le mélange d’un oeuf battu et 2 cuillères à soupe d’eau.
Poursuivre la cuisson pendant 5-10 minutes pour obtenir une belle coloration dorée. Lorsque le tout est cuit, laisser aérer.
Au moment de servir, garnir la tarte avec la garniture à la canneberge en l’étalant uniformément pour couvrir le fond de tarte.
Ajouter la crème sure par-dessus.
Étaler la crème sure uniformément à l’aide d’une spatule. Terminer le tout en parsemant des dés d’orange mi-séchés sur la crème sure.
Couper des pointes de tarte et servir! Le temps de cuisson peut être plus long si les oranges sont très juteuses.

À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

Que pensez-vous de cette recette?

(1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)

IMPRIMER la Recette:

AVEC PHOTO
SANS PHOTO

Ajouter à mon livre de recettes Épingler Partagez Visiter l'Auteur

Découvrez d'autres Recettes classées dans:

Desserts (4441)

ou par ingrédient:

Beurre-Tartinade Épices Farine Fruits Jus Produits Laitiers Sucre

Vous aimerez sûrement les Recettes suivantes!

Photo Recette Biscuits à la Citrouille et aux Pépites de Chocolat Noir

Biscuits à la Citrouille et aux Pépites de Chocolat Noir IGA - Biscuits à la Citrouille et aux Pépites de Chocolat Noir

Photo Recette Coulant au Chocolat Noir au Thermomix

Coulant au Chocolat Noir au Thermomix Cuisine AZ - Coulant au Chocolat Noir au Thermomix

Photo Recette Panna Cotta au Chocolat Blanc Coulis de Chocolat Noir

Panna Cotta au Chocolat Blanc Coulis de Chocolat Noir Cuisine az - Panna Cotta au Chocolat Blanc Coulis de Chocolat Noir

Cake Uval Canal vie - Cake uval

Photo Recette MUFFINS À LA CITROUILLE, AU SON D’AVOINE ET AUX ÉPICES

MUFFINS À LA CITROUILLE, AU SON D’AVOINE ET AUX ÉPICES Recettes du quebec - MUFFINS À LA CITROUILLE, AU SON D'AVOINE ET AUX ÉPICES

Cheesecakes à la Fraise Nestlé - Cheesecakes à la Fraise

Photo Recette Biscuits Double Amande aux Pépites de Chocolat (sans gluten)

Biscuits Double Amande aux Pépites de Chocolat (sans gluten) Recettes du Québec - Biscuits Double Amande aux Pépites de Chocolat (sans gluten)

Biscuits à la Citrouille Savourer - Biscuits à la Citrouille

Source: Lapresse - Tarte à la Canneberge Séchée et Crème Sure aux Épices
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.